最近放送されている「深見東州のぜんぶ私の歌、ぜんぶ私の話」でのラーメン談義にでてきた美味しいラーメン屋さんを紹介しようかな。
実際はラーメン屋だけじゃなくて、いろんな料理屋さんの名前が出ていたけどね。それらも紹介する。
とは言っても、深見先生オススメのお店の中でも、ほんの一部にしか過ぎないだろうけどね。全部の店を紹介するとしたら、おそらく丸一日でもお話が続くことになるかも。
とにかく深見先生の料理の味のセンスと、味へのこだわりはものスゴい。
ワールドメイトの神事に最後まで現地参加していると、深見先生が自ら料理を作ってくださり、食べさせてもらえることがあるけどね。
神事会場では数百人分を一人で作られて味付けをされるから。B級グルメが多いけど、これが絶品でとても美味しい。
食べた人にしかわからないと思うけど、いろんな味が食べた瞬間から広がって行く不思議な美味しさがあるんだよね〜。
ということで、今回のお話に出てきたいくつかのお店を列挙してみる。
東京から氷見に行く途中の有磯海インターチェンジの黒ラーメン
最近見つけた美味しいラーメンということで、北陸道（下り）にある富山ラーメン。「富山プラック」という名前でネットには載っていた。黒いスープが美味しそう。今度氷見に行くときに食べなきゃ。
西荻窪の「はつね」ラーメン
ネットにはタンメンが一番人気と書いてあった。和風の塩味のラーメンとして最高の味だと書かれていた。
京都松葉のニシンそば
深見先生が、同志社大学に入学した時に、２１日間連続で通って食べられたらしい。ニシンそばが有名。
京都やぐ羅の親子丼
ここも有名なにしんそば屋さんで、ニシンそばの出汁を使った親子丼は、深見先生にとって日本一の親子丼になるそうだ。
京都志る幸の利休弁当の白味噌雑煮
名物の利久弁当の白味噌汁は、最高に美味しい味噌汁との評判。白味噌は美味しいけど、特にここのは日本一美味しいというほどの絶品らしい。
京都の鍵善良房のくずきり
くずきりは、この店の代名詞にもなっているそうだ。和菓子屋、甘味処の名店。
京都鳥居茶屋
貴船神社の近くにある和食の料亭。
嵐山吉兆
言わずと知れた高級日本料理のお店
函館のあじさい
塩ラーメンで有名なお店。ここは食べたことがある。
旭川の青葉
醤油ラーメンで有名なお店。
旭川の蔵ラーメン
ここも超人気店のようだ。
一風堂ラーメン
福岡本店の合わせ味が最高らしい。今は合わせ味がないのかもしれない。海外展開もしている豚骨系のラーメン屋。
元祖長浜ラーメン
博多の豚骨ラーメンとして有名なお店。
一蘭
同じく福岡発のラーメン屋さん。全国展開している。
神戸元町別館牡丹園（中華料理）
何食べても美味しい、神戸の広東料理。これぞ神戸の味なのだそうだ。
神戸正屋のそば
こちらも繊細な神戸の味のお蕎麦やさん。
神戸美作のお好み焼き
深見先生にとって、最高のお好み焼きになるそうだ。
神戸のロシア料理バラライカ
深見先生にとっては、ここを超えるロシア料理はないそうだ。
神戸スペイン料理カルメン
パエリアが最高。小エビのアヒージョも。しばらく声が出ないほど美味しいそうだ。
神戸家族亭
大丸神戸店のそばにあるお店。山かけそばがすごいらしい。麺が見えないそうだから。
この数回は、食べ物のお話がどこまでも続く、「深見東州のぜんぶ私の歌、ぜんぶ私の話」だった。
SAPIOの深見先生のインタビューをした人も、深見先生が喋り続けられるのに驚いていたよね。
ところで深見先生も塩ラーメンの食品を制作されていたけど、その味は神戸の塩ラーメンの味がルーツのようだ。
一口に関西の味と言っても、京都、大阪、神戸と様々なものがあり、深見先生にとっての神戸は、京都や大阪の味に、外国の味も取り入れた最高の味になるそうだ。
その細やかな解説は、料理の味を深く知りつくしている人にしかわからないようなものなので、料理に関心がある人にとっては、かなり参考になるんじゃないかな。
ちなみに深見先生は、ポン酢は使わないそうだ。素材の本来の味を殺してしまうからのようだ。あと薄口醤油も使われない。塩分が立ちすぎて、微妙な塩加減が難しくなるそうだ。
まぁ、いろんなこだわりや工夫があるから、深見先生のつくられるレシピは確かに美味しい。ワールドメイトの神事会場に行くと、いろんな楽しいこだわりのメニューがあって、それを食べるのも楽しみの一つになってるからね。
